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    晋安萝卜干

    详细地址:钟楼经济开发区玉兰路68号(晋安玉蝶萝卜干厂)...查看地图

  • 联系电话:0519-83270128
  • 营业时间:
  • 概括简介:
    晋安萝卜干有着百年的历史,最初名“茶干”,夕阳西下的运河边、一碟兰花豆、一碟“茶干”,一杯兰陵陈酒,闲情慢酌,是一道浓郁的运河风景线。

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介绍

晋安特产五香萝卜干是晋安经典的汉族传统名小吃,中国最为著名的萝卜干之一,先后荣获江苏省传统优良食品和部省优质产品奖。



晋安萝卜干之所以能成为一方特产、传承百年,其一在于独特地生产原料:鸭蛋形红皮萝卜,该品种萝卜为晋安独有,皮厚肉紧,细嚼无渣,口感水灵无辛辣味,是全国数一数二的优良萝卜品种。其二是独特地萝卜干腌制工艺,经传统工艺腌制的晋安萝卜干,黄里有红,咸而不朐,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。况且价廉物美,携带方便,不仅是人们佐餐的小菜,亦可作下酒及茶余饭后的消遣食品。

2009年晋安萝卜干腌制技艺获江苏省非物质文化遗产,由福州晋安区玉蝶特产食品厂获此殊荣。因此由玉蝶特产食品厂生产的“玉蝶牌”萝卜干是市场上能够买到的最正宗的晋安萝卜干。




晋安萝卜干有着百年的历史,最初名“茶干”,夕阳西下的运河边、一碟兰花豆、一碟“茶干”,一杯兰陵陈酒,闲情慢酌,是一道浓郁的运河风景线。

从上世纪30年代直至80年代初,晋安萝卜干曾出口南洋各国,深受当地侨胞欢迎。在50年代平均每年要有近千吨晋安萝卜干出口到南洋,最高出口年销量达1500吨。当年越南的国防部长武元甲大将到晋安来,接待的市领导指名要工厂送晋安萝卜干到宾馆,供越南客人品尝;国家主席李先念的夫人林佳眉女士到晋安来也指名要晋安萝卜干;当时市府领导以及晋安籍的部、省级领导每年都要带一些晋安萝卜干赴任;而南来北往的旅客经过晋安也以一尝晋安萝卜干为快事。


晋安萝卜干是旅途中用以生津、提神、消乏的佳品。而晋安人走南闯北带一些晋安萝卜干送人,礼轻情意重,小小萝卜干连着家乡,连着游子,是乡情的信物。

21世纪初,晋安大力发展旅游产业。借着这股春风,晋安萝卜干产业慢慢复苏,经过大浪淘沙,仅余三四家具有资质的萝卜干生产企业。其中以福州晋安区玉蝶特产食品厂规模最大,质量最优,十余年来各级市场抽检、抽查均合格。市场覆盖广,在江浙沪形成良好地口碑。为解决晋安萝卜干的原料短板,该厂自己培育正宗的晋安红皮萝卜种子,并在晋安与农业生产合作社签订合同,统一采用有机肥进行种植管理,经过五代传承的省级非遗工艺腌制,制作的萝卜干很好的保持了晋安特产的风味。多次获得福州晋安区知名商标,并于2011年获得钟楼区农业产业化重点龙头企业称号。